Приветствую, Евгений Юрьевич! Видимо, Ваши предложения по пунктам 3–6, если Вы их присылали раньше, как-то затерялись, прошу извинить.
1. Сарафанное радио, конечно, заслуживает включения. Но есть более точный эквивалент — the grapevine; узнать по сарафанному радио — to hear/learn through the grapevine. Hearsay — это, скорее, слухи, непроверенная информация.
2, 7. Не уверен в том, что в общий словарь нужно включать авторские цитаты и афоризмы, особенно не содержащие идиом и пришедшие в английский язык из других стран. Они могут иметь различные варианты перевода, но любой корректный перевод будет, как правило, приемлем. (Есть, разумеется, исключения, и таковым должно быть место в словаре.)
3. Прибаутки такого типа тоже неисчерпаемы. Среди них много таких, которые живут недолго, а затем выходят из употребления: я, например, продолжения «не будь лапшой» никогда не слышал. Если переводчику такое встречается, то тут уж ему следует прибегать не к словарю, а творчески применять приёмы перевода — в данном случае придумать что-то рифмующееся.
4. Макароны по-флотски — macaroni/pasta with mince meat или with ground beef. Да, надо включить, как и №№5–6.
5. Зуб даю! — I’d lay money​/​odds​/​a bet on it.
6. Мёд (услада) для моих ушей — it's like honey/music to my ears.