Приветствую, Евгению Юрьевич! Ваша сегодняшняя подборка — из довольно редких слов.
1. Вряд ли в словарь нужно включать все бытующие в речи поговорки. Данная поговорка не кажется мне частотной, да и перевести её можно дословно. Я бы не стал включать.
2. Шамберьер. Это слово есть в словаре Ефремовой, да и в литературе встречается, но вот достоверных контекстов с приведённым Вами английским вариантом я не нашёл. Пожалуй, лучше передавать его соответствием whip.
3. Стендист — stand attendant. Согласен, надо включить.
4 и 5. Насчёт включения этих редких историзмов у меня большие сомнения.
6. Сельдь под шубой — herring and vegetables? Не знаю, насколько vegetables передают «шубу». В данном случае, думаю, можно воспользоваться вариантом из Википедии: dressed herring, “herring under a fur coat” (pickled herring covered with layers of grated boiled vegetables and mayonnaise)
7. У слова гелиограф есть точное английское соответствие — heliograph.